Eisbase Core Inside VeLLuto Latte

Samtiges Milcheis ohne Zusatzstoffe

Die Galatea Eisbase „Core Inside VeLLuto Latte“ ist eine innovative Clean-Label-Basis für die Herstellung von besonders cremigem Milcheis im Heißverfahren (Pasteurisation). Dank des Namens „Velluto“ („Samt“) entsteht eine außergewöhnlich samtige, warme Textur am Gaumen. Die Rezeptur kommt ohne deklarationspflichtige Emulgatoren oder Verdickungsmittel aus und nutzt die funktionellen Eigenschaften von Milchproteinen und Zitrusfasern, um Stabilität und Cremigkeit zu gewährleisten.

Produktmerkmale & Vorteile

• 100% Clean Label: Frei von E-Nummern, Emulgatoren oder Stabilisatoren; natürliche Strukturgebung über Milchbestandteile und Pflanzenfasern
• Samtige Textur („Velluto“): Besonders geschmeidiges, kompaktes Mundgefühl für hochwertiges Gelato
• Heißverarbeitung: Speziell für Pasteurisation entwickelt, optimale Verbindung der Zutaten und hohe Stabilität in der Vitrine
• Geschmacksneutral: Lässt die Aromen von Sahne, Vanille, Nüssen oder Früchten unverfälscht zur Geltung kommen
• Sicher & verträglich: Glutenfrei und ohne unnötige Zusatzstoffe

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: 100 g Base pro Liter Milch (plus Zucker/Sahne nach Rezeptur)
• Verarbeitung: Base mit den trockenen Zutaten vermengen, in die Milch einrühren und pasteurisieren. Danach wie gewohnt gefrieren.

Zutaten: Magermilchpulver, Milcheiweiß, Pflanzenfasern (Zitrus)

Lagerung: Kühl und trocken bei Raumtemperatur

Profi-Tipp

• Ideal für hochwertige Milcheis-Sorten mit intensiver Vanille, Schokolade oder Nussaromen
• Perfekte Textur und Stabilität für Vitrinen oder Verkauf über längere Standzeiten
• Clean Label: maximale Natürlichkeit ohne Zusatzstoffe, ideal für Premium- und Bio-Produkte