Couverture 'Kayambe Noir' 72% dunkel Drops | Chips (2 x 10kg)

Die Michel Cluizel Kayambe Noir 72 % ist eine dunkle Kuvertüre mit hohem Kakaoanteil, entwickelt für anspruchsvolle Anwendungen in professioneller Chocolaterie und Patisserie. Ihr ausdrucksstarkes Aromaprofil vereint fruchtige, würzige und leicht bittere Kakao­noten zu einer komplexen, eleganten Schokolade. Das Produkt wird ausschließlich im 20-kg-Großgebinde (2 × 10 kg neutrale Beutel) für die gewerbliche Weiterverarbeitung angeboten.

Produktmerkmale

• Komplexes Aromaprofil: In der Nase zeigen sich Noten von Kakao, Gewürzen, Rosenholz und Virginia-Tabak. Am Gaumen entfalten sich rote Beeren und Lebkuchen, gefolgt von Lakritz, rosa Pfeffer und leicht bitterem Kakao. Der Nachhall ist langanhaltend mit Anklängen von kandierten Früchten und Zitrusnoten.
• Hochwertige Zutaten („Noble Ingredients“): Hergestellt aus Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter und echter Bourbon-Vanille. Frei von Soja und ohne zugesetzte Aromastoffe.
• Mini-Grammes-Form (ca. 0,25 g): Die feinen Drops ermöglichen gleichmäßiges Schmelzen sowie präzises Temperieren und Mischen in professionellen Produktionsprozessen.

Typische Anwendungsbereiche

Vielseitig einsetzbar in der professionellen Verarbeitung, insbesondere für:

• Überziehen (Coating)
• Füllungen und Cremes
• Eiscreme und Sorbets
• Mousse und Bavaroise

Weitere Anwendungen:

• Formen (Molding)
• Pralinenfüllungen
• Gebäck und Biscuits

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter, Bourbon-Vanille

Lagerung: Trocken bei 16–18 °C lagern, max. 50–60 % relative Luftfeuchtigkeit.