BIO Couverture 'Piura' 75% dunkel Drops | Chips

Die Original Beans Piura 75 % ist eine außergewöhnliche dunkle Bio-Kuvertüre aus extrem seltenem weißem Kakao („White Cacao“) aus dem Piura-Tal an der Nordküste Perus. Diese historische Kakaovarietät galt lange Zeit als nahezu verschwunden und wird heute gezielt erhalten und kultiviert. Die vegane Single-Origin-Kuvertüre zeichnet sich durch ein klares, fruchtbetontes Aromaprofil mit Noten von Himbeere, getrockneten Pflaumen und Pekannuss aus. Mit jeder Verarbeitung unterstützen Sie den Erhalt dieser einzigartigen Kakaosorte sowie die Biodiversität der Region („Genießen und Bewahren“).

Produktmerkmale & Vorteile

• Extrem seltene Kakaovarietät (White Cacao): Verwendung von weißem Kakao aus dem trockenen Piura-Tal in Nordperu – eine genetische Rarität mit hellem Bohneninneren und eigenständigem Aromaprofil.
• Klar definiertes Geschmacksprofil: Fruchtige Noten von roten Beeren (Himbeere), begleitet von Nuancen getrockneter Pflaumen und Pekannuss.
• Reduzierte, transparente Rezeptur: Besteht ausschließlich aus Kakaomasse, Rohrohrzucker und Kakaobutter. Frei von Emulgatoren, Vanille und zugesetzten Aromen.
• Zertifizierte Bio-Qualität: Bio-zertifiziert, vegan, glutenfrei und GVO-frei (GMO-free).
• Nachhaltiger Ursprung: Der Anbau unterstützt den langfristigen Erhalt des weißen Kakaos sowie den Schutz lokaler Ökosysteme im Piura-Tal.
• Umweltfreundliche Verpackung: Gartenkompostierbare Folie (bei Einzelverpackungen) reduziert Verpackungsabfälle.

Typische Anwendungsbereiche

• Pralinen und Ganaches
• Überziehen (Coating)
• Formen (Molding)
• Sorbets und Eiscreme auf dunkler Schokoladenbasis
• Hochwertige Dessert- und Patisseriekomponenten

Zutaten: Kakaomasse 67,95 % (Peru), Rohrohrzucker 23,92 % (Paraguay), Kakaobutter 8,13 % (Dominikanische Republik)

Lagerung: Kühl (16–18 °C), trocken und geruchsfrei lagern.