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Variegato mit ganzen Maronenstücken

Die Marron „Stracciatella“ von Agrimontana ist ein hochwertiges Variegato auf Marrons-Glacés-Basis, das speziell für das Marmorieren von Speiseeis sowie für die Veredelung von Desserts und Pâtisserie-Kreationen entwickelt wurde. Charakteristisch ist der sehr hohe Anteil ganzer, kandierter Maronenstücke, die auch bei tiefen Temperaturen angenehm weich bleiben.

Produktmerkmale & Besonderheiten

• Hoher Fruchtanteil: 57% Marrons Glacés (kandierte Maronen)
• Struktur:
  • Dickflüssige Sauce mit ganzen, weichen Maronenstücken
  • Ideal für sichtbare Schichtungen und Texturkontraste
• Natürlichkeit:
  • Verfeinert mit natürlichem Bourbon-Vanille-Extrakt
  • Frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen
  • Ohne Konservierungsstoffe und Antioxidantien
• Verarbeitungsvorteil: Stücke bleiben auch bei –14 °C bis –18 °C weich und gut kaubar

Diätetische Hinweise

• Glutenfrei: Geeignet für die professionelle glutenfreie Produktion
• Palmölfrei: Keine zugesetzten pflanzlichen Fette
• Kosher & Halal: Entspricht den Standards dieser Agrimontana-Produktlinie
• Sicherheit: Frei von GVO; Entspricht den EU-Grenzwerten für Schwermetalle und Pestizide

Zutaten: Marrons Glacés 57% (Maronen, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, natürliches Bourbon-Vanille-Aroma), Glukose-Fruktose-Sirup, karamellisierter Zuckersirup, Zucker, Geliermittel: Pektin

Sensorik:

• Farbe: Dunkelbraun (karamellisierter Zucker)
• Geschmack: Intensiv nach kandierten Maronen mit feiner Vanillenote
• Textur: Dickflüssig mit weichen, klar erkennbaren Fruchtstücken

Dosierung:

• Nach Bedarf
• Optimal zum schichtweisen Einmarmorieren direkt beim Auslass aus der Eismaschine

Anwendung & Einsatzmöglichkeiten

• Gelateria:
  • Klassisches Marron-Stracciatella-Gelato
  • Marmorierung von Fior-di-Latte-, Vanille- oder Mascarpone-Eis
• Pâtisserie & Dessert:
  • Füllung für Torten, Entremets und Rouladen
  • Topping für Desserts, Becher oder Halbgefrorenes
• Sensorischer Vorteil:
  • Sorgt für sichtbare Struktur, Volumen und handwerkliche Anmutung