Couverture 'Apurimac' 72% dunkel | zartbitter, Drops | Chips
Produktinformationen "Couverture 'Apurimac' 72% dunkel | zartbitter, Drops | Chips"
DOMORI Apurimac – Dunkle Schokoladen-Kuvertüre 72%
Die Apurimac 72% von Domori ist eine Premium-Dunkelschokolade aus Single-Origin-Kakao aus Peru. Sie besticht durch ein blumiges Aromaprofil mit subtilen Noten von Karamell und Milchschokolade und eignet sich hervorragend für anspruchsvolle Anwendungen in der Pâtisserie und Chocolaterie. Die Tropfenform (Drops) ermöglicht präzises Dosieren und gleichmäßiges Temperieren.
Produktmerkmale & Vorteile
- Single Origin: Hochwertiger Apurimac-Kakao aus Peru.
- Hoher Kakaogehalt: 72% für ein intensives, komplexes Schokoladenaroma.
- Feines Geschmacksprofil: Blumige Nuancen mit dezenten Karamellnoten.
- Schonende Verarbeitung: Reinigung, Debakterisierung, Röstung, Granulierung, feines Walzen und Conchieren für optimale Textur und Schmelzverhalten.
- Praktische Form: Drops für einfache Dosierung und gleichmäßiges Temperieren.
Technische Daten
- Bezeichnung: Dunkle Schokoladen-Kuvertüre (Cioccolato Fondente)
- Fettgehalt: ca. 42%
- Zuckergehalt: ca. 27,5%
Einsatzbereiche:
- Gourmet-Pâtisserie: Mousses, Ganaches, Saucen mit Fokus auf Ursprungsaroma
- Chocolaterie: Hohlkörper, Tafeln, feine Überzüge
- Degustation & Dekore: Ideal für reine Schokoladenkreationen
Lagerung: Kühl und trocken bei 14–20 °C, vor Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen geschützt.
| Lagerartikel: | Ja |
|---|---|
| Bio: | Nein |
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
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