Couverture 'Elianza Lait' 35% milch, Drops | Chips
Produktinformationen "Couverture 'Elianza Lait' 35% milch, Drops | Chips"
Vollmilch-Schokoladenkuvertüre (Mini-Grammes)
Die Elianza Lait 35 % von Michel Cluizel ist eine elegante und cremige Vollmilchkuvertüre in praktischer Mini-Grammes-Form. Sie vereint klassische Schokoladennoten mit feinen Karamellfacetten und folgt dem Cluizel-Versprechen „Edle Zutaten“ (Noble Ingredients): Rohrzucker, Kakaobutter und echte Bourbon-Vanille – ohne künstliche Aromen und ohne Sojalecithin.
Produktmerkmale & Geschmacksprofil
- Kakaogehalt: Mindestens 35%
- Zutaten: Rohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakao, Emulgator (Rapslecithin), Bourbon-Vanilleschote
- Besonderheit: Ohne Soja-Lecithin
Sensorik
- Nase: Intensives Karamellaroma
- Gaumen: Cremige Textur mit präsenter Süße; Auftakt mit Karamell-Eiscreme, Herznote mit gesalzener Butter
- Nachhall: Dezente Noten von geröstetem Kakao und Kastanienhonig
- Textur: Besonders cremig, geschmeidig und leicht schmelzend
Technische Daten
- Format: Mini-Grammes (ca. 0,25 g pro Stück) – schmilzt 4-mal schneller als herkömmliche Chips
- Zusammensetzung: 35% Kakao, 41,5% Zucker, 36,5% Fettanteil
Empfohlen für:
- Überzüge (Coating) und Gießen von Formen (Molding)
- Ganache, Pralinenfüllungen, Mousse, Bayrisch-Creme
- Eiscreme und Sorbets
Besondere Empfehlung: Kreative Kombinationen mit Geflügel oder Foie Gras
Lagerung: Nach Erhalt 24 Stunden bei 16–18 °C und 50–60 % Luftfeuchtigkeit ruhen lassen. Danach kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Vorteile auf einen Blick
- Klassische Vollmilchkuvertüre mit cremiger Textur und feinen Karamellfacetten
- Mini-Grammes für schnelle, gleichmäßige Verarbeitung
- Vielseitig einsetzbar für Pâtisserie, Pralinen, Eis und kreative Küchenspezialitäten
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
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