Couverture 'Elianza Noir' 55% dunkel Drops | Chips

Dunkle Schokoladenkuvertüre (Mini-Grammes)

Die Elianza Noir 55 % von Michel Cluizel ist eine vielseitige, dunkle Edel-Kuvertüre mit ausgewogenem Kakaoprofil und sehr guter Verarbeitungssicherheit. Dank ihres moderaten Kakaoanteils eignet sie sich ideal als universelle Basiskuvertüre für Pâtisserie, Confiserie und Eis. Wie alle Cluizel-Schokoladen basiert sie auf dem Qualitätsversprechen „Edle Zutaten“ (Noble Ingredients): reiner Rohrzucker, Kakaobutter und echte Bourbon-Vanille – ohne künstliche Aromen und ohne Sojalecithin.

Produktmerkmale & Geschmacksprofil

• Kakaogehalt: Mindestens 55%
• Zutaten: Rohrzucker, Kakao, Kakaobutter, Emulgator (Rapslecithin), Bourbon-Vanilleschote
• Besonderheit: Ohne Soja-Lecithin, ohne zugesetzte Aromen

Sensorisches Profil

• Nase: Intensiv gerösteter Kakao
• Gaumen: Cremiger Auftakt mit klarer, sauberer Kakaonote
• Herznote: Frische Lakritze
• Nachhall: Elegant, mit Nuancen von Sternanis und Bourbon-Vanille

Technische Daten

• Format: Mini-Grammes (ca. 0,25 g pro Stück) – schnelles, gleichmäßiges Schmelzen und präzise Dosierung
• Zusammensetzung: 55% Kakao, 43,5% Zucker, 36% Fettanteil

Optimiert für

• Überzüge (Coating)
• Formen gießen (Molding)
• Ganache und Praliné-Füllungen

Weitere Einsatzbereiche

• Mousse und Bayrisch-Creme
• Füllungen für Torten und Feinbackwaren
• Eiscreme und Sorbets

Lagerung:

Vorteile auf einen Blick

• Universell einsetzbare dunkle Kuvertüre für den täglichen Profieinsatz
• Klar definiertes Kakaoprofil ohne dominante Bitterkeit
• Sehr gute Verarbeitungssicherheit bei Coatings und Ganachen
• Schnelles Schmelzen dank Mini-Grammes-Format
• Ideal als „Hauskuvertüre“ in Pâtisserie und Gastronomie