Couverture 'Essence Fondente' 56% dunkel | zartbitter, Drops | Chips
Produktinformationen "Couverture 'Essence Fondente' 56% dunkel | zartbitter, Drops | Chips"
DOMORI Essence Fondente 56 % – Dunkle Schokoladen-Kuvertüre
Die Essence Fondente 56 % von Domori ist eine vielseitige dunkle Kuvertüre in Tropfenform, hergestellt aus Kakaomasse der Elfenbeinküste und Ecuadors. Mit einem Kakaoanteil von mindestens 56 % überzeugt sie durch ein mild-herbes Aroma, eine feine Textur und einfache Verarbeitbarkeit für professionelle Anwendungen.
Produktmerkmale & Vorteile
- Ausgewogene Mischung: Blend aus Kakaomasse der Elfenbeinküste und Ecuador.
- Milder Kakaogeschmack: Mindestens 56 % Kakao für ein harmonisches, mild-herbes Profil.
- Natürliche Rezeptur: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, emulgiert mit Sonnenblumenlecithin.
- Feine Struktur: 18–20 µm für ein seidiges Mundgefühl.
- Einfache Verarbeitung: Tropfenform erleichtert Dosierung, Schmelzen und Temperieren.
Technische Daten
- Bezeichnung: Dunkle Schokoladen-Kuvertüre (Couverture)
- Fettgehalt: ca. 37,6%
- Gesamttrockenmasse Kakao: mindestens 56%
Einsatzbereiche:
- Gießen & Überziehen: Tafeln, Hohlkörper, Glasuren
- Füllungen: Ganaches, Cremes, Schokoladenfüllungen
- Backen: Teige und Massen mit feiner Schokoladennote
Lagerung: Kühl und trocken bei 14–20 °C, vor Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
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