Couverture 'Kayambe Noir' 72% dunkel Drops | Chips
Dunkle Schokoladen-Kuvertüre mit 72% Kakao
Chocolats Accord d'Exception
Lagerbestand:
⬤
Herstellernummer:
20067
Produktnummer:
2011006
EAN:
3572870007023
Hersteller:
Cluizel
Gewicht:
3 kg
Beschreibung
Produktinformationen "Couverture 'Kayambe Noir' 72% dunkel Drops | Chips"
Dunkle Schokoladenkuvertüre
Die Kayambe Noir 72 % von Michel Cluizel ist eine kräftige, dunkle Edel-Kuvertüre in Mini-Grammes-Form. Sie folgt dem Qualitätsversprechen „Edle Zutaten“ (Noble Ingredients): Kakaobutter und echte Bourbon-Vanilleschoten ohne künstliche Aromen oder Sojalecithin.
Produktmerkmale & Geschmacksprofil
- Kakaogehalt: Mindestens 72%
- Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter, Bourbon-Vanilleschote
- Besonderheit: Ohne Soja-Lecithin, keine zugesetzten Aromen
- Geschmack:
- Charakter: Kraftvoll und aromatisch
- Aromen: Nuancen von roten Früchten und Lakritze
- Profil: Ausgewogener, leicht bitterer Kakaogeschmack für Eleganz und Raffinesse
- Textur: Knackig im Bruch, geschmeidig im Schmelz
Technische Daten
- Format: Mini-Grammes à 0,25 g – schmelzen schneller und gleichmäßiger als Standardformate
- Zusammensetzung: 72% Kakao, ca. 27% Zucker, 44% Fettanteil
Anwendung & Verarbeitung
- Optimiert für: Überzüge (Coating), Formen gießen (Molding), Ganache, Pralinenfüllungen
- Weitere Verwendung: Mousse, Sorbets, Schokoladeneis, feine Pâtisserie
- Verarbeitungshinweise: Mini-Grammes ermöglichen präzise Dosierung und schnelle Temperierung
- Temperierkurve: Cluizel empfiehlt klassisch 45–50 °C zum Schmelzen, Arbeitstemperatur ca. 28–30 °C
Lagerung
Akklimatisierung: Nach Erhalt 24 Stunden bei 16–18 °C und 50–60 % Luftfeuchtigkeit ruhen lassen
Kayambe Noir 72 % ist die perfekte Wahl für Profis, die eine charakterstarke, dunkle Schokolade mit komplexem Fruchtprofil und klassischer Kakaonote suchen
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
Hersteller
Bewertungen
0
Anmelden
Dies könnte Ihnen auch gefallen
Couverture 'Simply Dark' 62% dunkel Drops | Chips
Dunkle Schokoladen-Kuvertüre mit 62% Kakao, vegan
Herstellernummer:
CU79B
Produktnummer:
9812816
Verpackungseinheit:
Karton6kg
Couverture 'Simply White' 36% weiß, Drops | Chips
Weiße Schokoladen-Kuvertüre mit 36% Kakaobutter
Herstellernummer:
CU63B
Produktnummer:
9812818
Verpackungseinheit:
Karton6kg
BIO Couverture 'Edelweiß Yuna' 37% weiß, Drops | Chips
37% Kakaobutter,Yunalfluss,Dominikanische Republik
Herstellernummer:
CO61B
Produktnummer:
2120015
Verpackungseinheit:
Beutel2kg
Couverture 'Simply Milk' 40% milch, Drops | Chips
Vollmilch-Schokoladen-Kuvertüre mit 40% Kakao
Herstellernummer:
CU59B
Produktnummer:
9812817
Verpackungseinheit:
Karton6kg
BIO Couverture 'Virunga' 70% dunkel Drops | Chips
Dunkle Schokoladen-Kuvertüre, Kongo, vegan
Herstellernummer:
CR53B
Produktnummer:
2120010
Verpackungseinheit:
Beutel2kg
BIO Couverture 'Beni Wild' 66% dunkel Drops | Chips
Dunkle Schok. 66% Kakao, Wildkakao Bolivien, vegan
Herstellernummer:
CR55B
Produktnummer:
2120011
Verpackungseinheit:
Beutel2kg
BIO Couverture 'Cusco' 65% dunkel Drops | Chips
Dunkle Schokoladen-Kuvertüre, Peru, vegan
Herstellernummer:
CU15B
Produktnummer:
9818201
Verpackungseinheit:
Beutel2kg
BIO Couverture 'Femmes de Virunga' 55% milch, Drops | Chips
Vollmilch-Schokoladen-Kuvertüre ,Kongo
Herstellernummer:
CO62B
Produktnummer:
2120016
Verpackungseinheit:
Beutel2kg
BIO Couverture 'Esmeraldas' 42% milch, Drops | Chips
Vollmilch-Schokoladen-Kuvertüre, Ecuador
Herstellernummer:
CR97B
Produktnummer:
2120014
Verpackungseinheit:
Beutel2kg
BIO Couverture 'Piura' 75% dunkel Drops | Chips
Dunkle Schoko. 75% Kakao,weißer Kakao Peru,vegan
Herstellernummer:
CR52B
Produktnummer:
2120012
Verpackungseinheit:
Beutel2kg