Couverture 'Noir Infini' 99% dunkel Drops | Chips
Produktinformationen "Couverture 'Noir Infini' 99% dunkel Drops | Chips"
Dunkle Edel-Kuvertüre (Mini-Grammes)
Die Noir Infini 99 % von Michel Cluizel ist die extremste dunkle Kuvertüre im Sortiment und bietet ein fast puristisches Kakaoerlebnis. Mit einem minimalen Zuckeranteil von nur 0,3 % eignet sie sich perfekt, um Kreationen intensive Tiefe und Charakter zu verleihen.
Produktmerkmale & Geschmacksprofil
- Kakaogehalt: Mindestens 99 %
- Zutaten: Kakao, Rohrzucker, Ingwer, Zimt, Bourbon-Vanilleschote
- Besonderheit: Subtile Gewürzmischung zur Abrundung; ohne Soja-Lecithin
Sensorik
- Nase: Intensiver Kakao, leicht rauchig, Nuancen von Rosenholz und säuerlichen Kaffeebohnen
- Gaumen: Kräftiger Röstauftakt, gefolgt von blumigen Rosenholznoten; extreme Kakaointensität (5/5) mit ausgeprägter Bitterkeit (4/5)
- Nachhall: Lang anhaltende Aromen von geröstetem Kaffee und Kakaobohnen
- Textur: Schmelzend, vollmundig und dicht
Technische Daten
- Format: Mini-Grammes (ca. 0,25 g pro Stück) – schmilzt deutlich schneller als Standardchips, für präzise Dosierung hochkonzentrierter Schokolade
- Zusammensetzung: 99% Kakao, 0,3% Zucker, 52% Fettanteil
Empfohlen für:
- Hochintensive Sorbets und Eiscreme
- Tafelschokoladen und Pralinen mit maximalem Kakaocharakter
- Akzent in Ganache, Füllungen, Biscuits oder Mousse
Kreativ-Tipp: Harmoniert hervorragend mit herzhafter Küche wie Wild, rotem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten
Lagerung: Nach Erhalt 24 Stunden bei 16–18 °C ruhen lassen. Dauerhaft kühl, trocken und lichtgeschützt lagern (max. 60 % Luftfeuchtigkeit)
Vorteile auf einen Blick
- Extrem intensives Kakaoerlebnis mit minimaler Süße
- Mini-Grammes für schnelle Verarbeitung und präzise Dosierung
- Vielseitig für süße und herzhafte Kreationen
- Perfekt für professionelle Pâtisserie, Eisproduktion und Tafelschokoladen
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
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