Couverture 'Noir Infini' 99% dunkel Drops | Chips

Dunkle Edel-Kuvertüre (Mini-Grammes)

Die Noir Infini 99 % von Michel Cluizel ist die extremste dunkle Kuvertüre im Sortiment und bietet ein fast puristisches Kakaoerlebnis. Mit einem minimalen Zuckeranteil von nur 0,3 % eignet sie sich perfekt, um Kreationen intensive Tiefe und Charakter zu verleihen.

Produktmerkmale & Geschmacksprofil

• Kakaogehalt: Mindestens 99 %
• Zutaten: Kakao, Rohrzucker, Ingwer, Zimt, Bourbon-Vanilleschote
• Besonderheit: Subtile Gewürzmischung zur Abrundung; ohne Soja-Lecithin

Sensorik

• Nase: Intensiver Kakao, leicht rauchig, Nuancen von Rosenholz und säuerlichen Kaffeebohnen
• Gaumen: Kräftiger Röstauftakt, gefolgt von blumigen Rosenholznoten; extreme Kakaointensität (5/5) mit ausgeprägter Bitterkeit (4/5)
• Nachhall: Lang anhaltende Aromen von geröstetem Kaffee und Kakaobohnen
• Textur: Schmelzend, vollmundig und dicht

Technische Daten

• Format: Mini-Grammes (ca. 0,25 g pro Stück) – schmilzt deutlich schneller als Standardchips, für präzise Dosierung hochkonzentrierter Schokolade
• Zusammensetzung: 99% Kakao, 0,3% Zucker, 52% Fettanteil

Empfohlen für:

• Hochintensive Sorbets und Eiscreme
• Tafelschokoladen und Pralinen mit maximalem Kakaocharakter
• Akzent in Ganache, Füllungen, Biscuits oder Mousse

Kreativ-Tipp: Harmoniert hervorragend mit herzhafter Küche wie Wild, rotem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten

Vorteile auf einen Blick

• Extrem intensives Kakaoerlebnis mit minimaler Süße
• Mini-Grammes für schnelle Verarbeitung und präzise Dosierung
• Vielseitig für süße und herzhafte Kreationen
• Perfekt für professionelle Pâtisserie, Eisproduktion und Tafelschokoladen