Couverture 'Vidama' 66% dunkel | zartbitter, Drops | Chips
Produktinformationen "Couverture 'Vidama' 66% dunkel | zartbitter, Drops | Chips"
DOMORI Vidama 66 % – Dunkle Schokoladen-Kuvertüre aus der Elfenbeinküste
Die Vidama 66 % von Domori ist eine Premium-Kuvertüre in Tropfenform, hergestellt aus Single-Origin-Kakaobohnen der Elfenbeinküste. Sie überzeugt durch ein intensives Aroma, eine feine Textur und eignet sich optimal für die professionelle Pâtisserie.
Produktmerkmale & Vorteile
- Herkunft: Single-Origin-Kakao aus der Elfenbeinküste.
- Hoher Kakaogehalt: Mindestens 66 % für ein kräftiges, authentisches Geschmacksprofil.
- Natürliche Zutaten: Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin).
- Feinste Verarbeitung: Rösten, Granulieren, Walzen (Affinage) und Conchieren für exzellentes Schmelz- und Mundgefühl.
- Praktische Tropfenform: Ermöglicht präzises Dosieren, schnelles Schmelzen und gleichmäßiges Temperieren.
Technische Daten
- Bezeichnung: Dunkle Schokoladen-Kuvertüre (Cioccolato Fondente)
- Fettgehalt: ca. 40%
- Zuckergehalt: ca. 33%
Einsatzbereiche:
- Pralinen & Tafeln: Hohlkörper gießen, Überzüge
- Ganaches & Mousses: Kräftige Kakaonote, stabile Füllungen
- Dekoration: Feine Schokoladenelemente
Lagerung: Kühl und trocken bei 14–20 °C, vor Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.
| Lagerartikel: | Ja |
|---|---|
| Bio: | Nein |
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Ja |
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