@ Zitronen Paste Pastafrutta Gold

Die Pastafrutta Limone Oro ist eine hochwertige Zitronenpaste (Halberzeugnis) für die professionelle Konditorei und Backstube. Sie wird aus traditionell kandierten Zitronenschalen gewonnen, fein vermahlen und zu einer aromatischen Paste verarbeitet. Die Paste dient als natürlicher Geschmacksgeber, Farbstoff und Texturverbesserer in feinen Backwaren.

Produktmerkmale & Vorteile

• Traditionelle Herstellung: Aus Zitronenschalen, die im klassischen Beckenverfahren kandiert wurden
• Intensives Aroma: Enthält natürliches Zitronenaroma und konzentrierten Zitronensaft für ein frisches, authentisches Geschmacksprofil
• Backstabilität: Verbessert Gärung, Textur und Struktur in Teigen
• Natürliche Farbe: Verleiht Gebäck eine goldgelbe Optik ohne künstliche Farbstoffe
• Vielseitig einsetzbar: Ideal für Amaretti, Kekse, Croissants, Mürbeteig, Biskuit und feine Patisserie

Technische Daten

• Verkehrsbezeichnung: Fruchtzubereitung (Halbfertigprodukt) für die Süßwaren- und Backwarenindustrie
• Zutaten: Glukose-Fruktose-Sirup, Zitronenschalen, Saccharose, Zitronensaftkonzentrat, natürliches Zitronenaroma
• Konsistenz: Fein gemahlene, homogene Paste

Typische Anwendungsbereiche

• Backwaren: Für Kekse, Croissants, Biskuit, Mürbeteige oder Amaretti
• Patisserie: Zur Aromatisierung von Cremes, Füllungen oder Tortenmassen
• Teigherstellung: Verbessert Textur, Aroma und Backstabilität

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: Ca. 8–10 % der Gesamtmasse (80–100 g pro kg Teig oder Masse)
• Hinweis: Nicht für den direkten Verzehr bestimmt
• Lagerung: Kühl (< 20 °C) und trocken lagern. Nach Öffnung die Verpackung gut verschließen, um Austrocknen und Aromaverlust zu vermeiden