Eisbase Core Inside The One | 100% natürlich
Produktinformationen "Eisbase Core Inside The One | 100% natürlich"
Universelle Eisbase für Milch-, Frucht- & vegane Rezepturen
Funktionelle Eisbase für handwerkliche Gelato-Produktion und Gastronomie. Galatea Core Inside The One dient als Strukturgeber für verschiedene Eisarten – von Milcheis über Sorbets bis zu pflanzlichen Rezepturen. Die Formulierung erlaubt sowohl Warm- (Pasteurisation) als auch Kaltverarbeitung und unterstützt eine gleichmäßige Konsistenz des Endprodukts.
Eigenschaften
- Universell einsetzbar – geeignet für Milch-, Frucht- und vegane Rezepturen
- Heiß & Kalt verarbeitbar – kompatibel mit Pasteurisations- und Direktverfahren
- Faserbasierte Strukturgebung – Pflanzenfasern und Reisproteine als funktionelle Bestandteile
- Neutral im Geschmack – beeinflusst das Aromaprofil der Rezeptur nicht merklich
- Glutenfrei laut Zutatenliste
- Ohne zugesetzte Milchbestandteile laut Rezeptur
Dosierung: 10–15 g pro 1 kg Gesamtmix
Verarbeitung:
- Pulver mit Zucker trocken vormischen
- In Flüssigkeit einarbeiten
- Je nach Rezeptur kalt weiterverarbeiten oder pasteurisieren
- Reifung und Gefrieren gemäß Standardprozess
Zutaten: Pflanzenfasern (Chicorée, Zitrone, Erbse), Reisproteine, Verdickungsmittel: Taragummi
Lagerung: Kühl, trocken und geruchsneutral lagern. Verpackung nach Gebrauch gut verschließen.
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Nein |
| Temperaturempfindlich: | Nein |
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