Trocken-Glykose/ Glukose Pulver DE 33G | Zucker (2,5 kg)
VAKANA
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Lagerbestand:
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Produktnummer:
2702015
EAN:
4260479010115
Hersteller:
VAKANA
Gewicht:
2.5 kg
Beschreibung
Produktinformationen "Trocken-Glykose/ Glukose Pulver DE 33G | Zucker (2,5 kg)"
Die Trockenglukose Roquette IT 33 ist ein hochwertiger, getrockneter Glukosesirup in Pulverform für professionelle Eishersteller, Pâtissiers und Konditoren. Gewonnen aus französischer Maisstärke durch kontrollierte saure Hydrolyse und anschließende Sprühtrocknung, dient sie als funktioneller Baustein zur präzisen Steuerung von Textur, Gefrierschutz und Süßkraft. Mit ihren hervorragenden technologischen Eigenschaften ist sie die ideale Wahl für perfekt ausbalancierte, handwerkliche Eis- und Konditoreikreationen.
Produktmerkmale & Vorteile:
- Pflanzliche Basis: Hergestellt zu 100 % aus Maisstärke mit Ursprung in Frankreich.
- Saccharid-Mischung: Pulverförmige Kombination aus Dextrose, Maltose, Maltotriose und höheren Zuckern für optimale Bindung.
- Gezielte Süßkraft: Weist ein Dextrose-Äquivalent (DE-Wert) von 31–34 auf, das für eine dezent ausgewogene Süße und feine Geschmacksabrundung sorgt.
- Optimale Beschaffenheit: Produkttypisch weißes bis hellgelbes Pulver, welches vollkommen rieselfähig und klumpenfrei zu verarbeiten ist.
- Clean Label: Frei von deklarationspflichtigen Zusatzstoffen für maximale Reinheit in der Endrezeptur.
- GVO-frei: Absolute Sicherheit durch den Verzicht auf kennzeichnungspflichtige, genetisch veränderte Organismen gemäß den EG-Verordnungen.
- Rechtssicher: Das Produkt sowie seine Verpackung entsprechen uneingeschränkt allen aktuellen deutschen und europäischen Lebensmittelvorschriften.
Einsatzbereiche:
- Handwerkliche Eisherstellung: Ideal zur Erhöhung der Trockenmasse, Regulierung des Gefrierpunkts und Verhinderung der Kristallisation für eine geschmeidige Konsistenz.
- Pâtisserie & Konditorei: Verhindert effektiv das unerwünschte Auskristallisieren von Haushaltszucker in Fondants, Glasuren, Ganaches und Cremes.
- Süßwarenkreationen: Unterstützt die gewünschte Bindung, Texturstabilität und Viskosität bei Kochprozessen.
Lagerung: Lebensmittelgerecht, kühl und trocken lagern Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen Mindesthaltbarkeit von 24 Monaten ab Produktion
| Bio: | Nein |
|---|---|
| Bruchempfindlich: | Ja |
| Temperaturempfindlich: | Nein |
Hersteller
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